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Un retour sur le mardi gras et le carnaval
Dans le calendrier chrétien, mardi gras est le jour qui précède le Carême, période de jeûne de 40 jours entre le mercredi des Cendres et le jour de Pâques. Avant cette période de privation, il était coutume de faire la fête et de manger « gras ». Le carnaval marque ainsi la privation du Carême par un dernier jour de réjouissance, tant alimentaire que vestimentaire. Par le déguisement, le carnaval invite aussi à la dérision. Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s’agissait également d’utiliser les réserves de beurre, d’huile et d’oeufs, avant les 40 jours de jeûne qui allait suivre. D’où la tradition des beignets, des gaufres, des crêpes et autres déclinaisons régionales.
ODB Location répond à toutes vos demandes de location de matériel dans les Vosges, évènementiel ou restauration.
Recette de beignets de carnaval
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 75g de beurre mou
- 110g de sucre
- 2.5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1.5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- ¼ verre d’eau
- 1.5 cuillères à soupe d’huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 380g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte
Préparation :
- Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade à la fourchette.
- Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre.
- Battre assez longtemps.
- Ajouter la crème, l’huile, le beurre en pommade, l’eau et le parfum (fleur d’oranger ou mirabelle).
- Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.
- Ajouter la levure et la farine jusqu’à obtenir une boule de la consistance d’une pâte à tarte, que l’on pétrit un peu à la main.
- De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant 2 à 3 heures.
- Etendre au rouleau à pâtisserie, découper les formes traditionnelles à la roulette.
- Faire dorer en friture chaude attention ça va vite !